赵廷臣

彩云之南，金沙江畔，有一个美丽的地方——巧家。巧家古称堂琅，西汉建元六年（公元前135年）便设立堂琅县。千百年来，当地先民或自主创造，或吸收借鉴，或融合创新，孕育出许多非物质文化遗产，巧家“小碗红糖”便名列其中。

巧渡金沙，此处有乡愁；巧渡金沙，此处有风景；巧渡金沙，此处有清甜。

聪慧的中国人在金沙江上筑起大国重器白鹤滩水电站，书写了世界级水电工程传奇。金沙江雄奇壮美，引得八方游客慕名而来。宛若人间仙境的巧家新县城，融江水、青山、城镇风貌于一体，勾勒出“高峡出平湖”的独特风光。甜蜜的巧家“小碗红糖”产自金沙江沿岸，历经世代巧家人不断创新与改良，如今已走出县域、走向世界，清甜的滋味沁人心脾，香飘千万家户。

金沙江畔坐落着文化底蕴深厚的白鹤滩镇，镇名源自栖息于江岸浅滩的珍稀鹤类——白鹤。优雅灵动的白鹤与江畔秀美的山水风光构成了独具韵味的江畔景致。白鹤滩镇是巧家的一张亮丽名片，吸引着海内外游客奔赴巧家，领略巧家的神秘美景；巧家“小碗红糖”传统制作技艺承载着巧家人代代相传的甜蜜故事，成为世人认识巧家、感受巧家独特文化魅力的重要窗口。

巧家气候炎热，夏季最高气温可达40℃。境内坐落着素有“药用植物宝库”美誉的药山，药山因盛产各种药材而闻名，分布着野生药材数百种。这里海拔较高，最高处达4041.6米，雄踞乌蒙群山之上。山体南侧地势较为平缓，郁郁葱葱的神秘森林和雄奇多姿的高山岩溶地貌交错分布。山上有一块形似“大佛”的巨石，故药山又称为“大佛山”。山体西侧地势陡峭，悬崖绝壁从两江交汇的谷地中跃然而起。有志书这样赞美药山：“柱地擎天，高不可攀；层峦叠嶂，雄关奇险；复水纵横，柳暗花明。”

药山生态环境优越，养育了众多清秀女子，但因河谷与高山相隔较远，加之山区生活条件艰苦，生活在金沙江畔的青年男子大多不愿迎娶山上的女子为妻。当地流传着这样一个动人的民间传说：几千年前，金沙江河谷的夏天酷热难耐，高温炙烤着大地，植物干枯甚至死去。江畔的甘蔗头顶烈日、脚踩干土，无法承受高温煎熬，长势日渐萎靡，蔗农看着奄奄一息的甘蔗焦急不已。此事很快传到了药山，山中女子听闻后心生同情，难过万分，相继哭了起来。她们的赤诚善心打动了上天，上天深深地打了一个哈欠，这一个哈欠瞬间变成了大风，这一阵大风将泪水吹向金沙江。泪水汇入金沙江，江水骤然大涨，江畔百姓饮下这饱含柔情的江水后，顿觉精神抖擞，很快恢复元气。甘蔗汲取着泪水的滋养，重焕生机、蓬勃生长。

待到甘蔗成熟，蔗农发现甘蔗水分十足，特别甜美，便将其制作成“小碗红糖”。相传正是药山女子的眼泪滋养了巧家大地，江畔的甘蔗才得以青翠繁茂、汁水饱满、甘甜醇厚，熬制出的巧家“小碗红糖”才香甜绵长。从此以后，江边百姓纷纷把药山上的女子当成圣女，世代敬重。

这个民间故事在巧家代代相传，熬制“小碗红糖”的手艺也经由一代代巧家人传承至今。如今，巧家“小碗红糖”早已走出金沙江畔，销往全国各地。巧家红糖的核心产区集中在蒙姑、金塘、大寨和白鹤滩等乡镇（街道），区域光照充足、气温适宜、土壤肥沃，适宜甘蔗生长。当地通过古法熬制的“小碗红糖”，色泽金黄或红黄相间，质地半透明。单块糖体为双面内凹的半球形，当地人称之为“瓣”。两瓣红糖顺着糖芽拼合，外形酷似金桔，称作一“合”。这种设计既便于存放防潮，取用也十分方便。取一块巧家“小碗红糖”放入杯中加水冲泡，糖分凝聚不散，入口清甜地道。

彩云之南，金沙江畔，巧家“小碗红糖”飘香四溢，一门非遗技艺传承百年。走进白鹤滩街道，既能感受巧家儿女的质朴纯粹、品味红糖的醇厚甘甜，又能体悟本土文化的深厚底蕴。

巧家县万华食品有限责任公司的红糖加工厂内，甘蔗压榨、糖水入锅、熬炼收汁、定型脱模、打包封装等环节规范有序。熬糖工人们精神饱满、干劲十足，以匠心熬制出甘甜地道的巧家“小碗红糖”。

2024年9月，由云南省委宣传部统筹策划、云南日报报业集团主办、云南网承办的“听巧渡金沙 看大国重器”——庆祝中华人民共和国成立七十五周年白鹤滩文学采风创作活动在巧家县举办。省内一众作家走进巧家“小碗红糖”制作厂房，巧家县万华食品有限责任公司董事长何启华细致详尽地向大家介绍“小碗红糖”的生产流程、制作技艺、发展历史与产品特色，讲述云南省农业科学院甘蔗研究所研发速溶颗粒红糖、液体红糖的全过程，以及一线研发、生产人员的获奖情况，引得作家们赞叹不已。

巧家“小碗红糖”又称“碗碗糖”，素有“东方巧克力”之美誉。清乾隆年间，蒙姑岳氏族人运送铜料前往弥勒竹园镇，返程时引进了甘蔗种苗与榨糖技艺。此后，种植甘蔗及熬制红糖的传统便在金沙江两岸河谷地带代代相传，至今已有200多年历史。而今，当地仍然保留着古法手工熬制工艺。

巧家“小碗红糖”选用生长在金沙江、牛栏江干热河谷地区的优质甘蔗为原料，整个制作过程无任何添加剂，品质优良、味道纯正。巧家“小碗红糖”造型古朴、包装典雅，遵循传统古法手工熬制，完整保留了甘蔗原本的糖分和营养，富含果糖、葡萄糖、糖蜜以及多种维生素、矿物质微量元素，香气浓郁、沁人心脾；糖体色泽鲜亮、形态规整、杂质极少，深受消费者青睐，远销全国各地。

巧家县万华食品有限责任公司立足长远发展，与云南省农业科学院甘蔗研究所展开深度合作，共同研发了速溶颗粒红糖与液体红糖，注册了“云十三”“姜小爱”“一路随蜂”等商标，不断丰富红糖产品品类。公司建成自动化甘蔗压榨、红糖深加工包装两条生产线，且均取得食品SC认证；拥有“金沙唐韵”“上古·红糖公主”“呵糖”3个纯手工红糖品牌和“馒小喵”红糖馒头品牌；相继开发了产妇红糖、速溶姨妈红糖姜茶等8款特色产品，推出“纯真”“上古·红糖公主”“中国红大众”等9个系列、30余个单品规格包装。其中，产妇红糖及姨妈速溶红糖姜茶已取得版权与专利证书。

2017年，巧家“小碗红糖”制作技艺入选云南省第四批非物质文化遗产代表性项目名录；2019年，巧家县万华食品有限责任公司申报的纯手工功能性巧家“小碗红糖”传承与创新项目荣获云南省创新创业大赛生物医药类三等奖；2020年，巧家“小碗红糖”获评国家地理标志产品。如今，巧家县万华食品有限责任公司获评国家级、省级科技型中小企业和农业专精特新企业，巧家红糖产业成为助推乡村振兴不可或缺的支柱产业。

何启华是地地道道的巧家人，她曾是一名医务工作者，因热爱“小碗红糖”，一心想守护并传承这门古法熬糖技艺，便毅然辞去工作，全身心投入到红糖行业，创建了巧家县万华食品有限责任公司，主营红糖生产与销售，打造出“金沙唐韵”等特色红糖品牌。

建厂之初，怀揣着对“小碗红糖”品牌的坚守和对健康食品的追求，何启华坚持标准化建设，生产全流程遵守卫生规范，不断拓展产品市场，深耕精细化运营之路。

曾在医疗行业工作了6年的何启华，积累了扎实的医药知识，加之父亲是一名中医，耳濡目染之下，她掌握了诸多养生药理常识。这些经历与积淀，让她萌生了将红糖与养生相结合的想法。在传承古法手工熬糖技艺的基础上，何启华将药食同源的食材融入红糖，针对不同人群的养生需求，研发出多款红糖产品。

在坚守古法工艺、保障产品品质的同时，何启华大胆创新，将老姜、茉莉花、玫瑰花、柠檬等原料与红糖一起熬制，不仅丰富了红糖的风味层次，还提升了产品附加值，进一步拓宽了市场销路。

凭借持续深耕和不断创新突破，何启华打造的“金沙唐韵”品牌顺利打开市场，收获了众多消费者的认可和好评。她的创业事迹受到世人关注，两度受邀走进云南广播电视台，让众多观众了解到巧家“小碗红糖”的特色与制作技艺。2022年4月，她荣获第九届“云南青年创业省长奖”提名奖；2024年2月，她荣获“云南省农村致富带头人”称号。

为了修建白鹤滩水电站，无数巧家人倾力奉献；为了擦亮巧家“小碗红糖”特色品牌，无数巧家人匠心传承；为了推进乡村全面振兴，无数巧家人奋力拼搏……

生活在金沙江畔的巧家儿女，传承伟大长征精神，将奋斗藏进岁月，用实干与汗水书写属于这片热土的崭新篇章。