钠是人体必需元素,在维持体液平衡、保障神经与肌肉正常运作中扮演着重要角色。但想让钠发挥积极作用,适量摄入是关键——若盐分摄取过多,过量的钠便会危害健康。
日常生活中,我们摄入的盐主要来自家庭烹饪、在外就餐/外卖、加工食品三大场景。想要避免食盐过量,需从这三方面入手。
一是在家庭烹饪时,可以采用限盐工具:烹饪时使用限盐罐、限盐勺,既能精确控制用盐量,还能时刻提醒减盐。
以低钠盐替代普通盐:低钠盐将部分钠盐替换为钾盐,含钠量仅为普通食盐的60%~70%,既能满足对咸味的需求,又能减少钠摄入。但肾功能障碍者、服降压药的高血压患者等不宜摄入高钾的人群,使用时需谨慎。
以天然调味料取代盐:减少酱油、味精等高盐调料的使用,尝试用葱、姜、蒜等辛香食材或柠檬汁、香菇等天然食材增味提鲜,既减盐又能提升食物口感。
调整加盐时机与烹饪方式:建议食物即将出锅时加盐,此时盐分附着在食材表面,咸味更明显且用量更少;同时优先选择新鲜食材,多采用蒸、煮、炖、清炒等低盐烹饪方式。
二是餐馆菜品口味通常比家庭烹饪更重,建议减少外出就餐和点外卖频率。若不得不吃,可向商家提出“清淡、减盐”的需求,并尽量避免选择泡制、酱爆、卤制等高盐菜肴。
三是购买预包装食品时,需仔细查看营养成分表中的钠含量,优先选择钠含量低的产品;尽量少买加工肉制品、盐渍坚果、话梅等高盐食品,减少隐形盐的摄入。
(来源于人民网)
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2025年9月27日
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