无论岁月如何流转，在我心灵的一隅，始终珍藏着一道特殊的美食——母亲用新采收的豌豆做成的凉粉。那是一抹来自童年的独特味觉记忆，是时光深处泛着温润光泽的守候，是独属于我的美味乡愁。
我的老家在永善县水竹乡，曾经，守着土地过日子的人很多，外出打工的很少。每逢赶集日，集镇上便热闹起来，精心打扮的年轻男女穿梭其间，但更多是背着背篓的乡亲。赶集可是年轻人的最爱，这一天不用干农活，他们早早起床，收拾打扮后，背上家里的东西就往街上跑。与其说是走几个小时山路赶集卖农副产品，倒不如说是盼着在人群里寻一段缘分，或是与心上人来一场偶遇。没有电话传情，全凭“或许能见到你”的念想，将对视的瞬间、交谈的只言片语酿成心底最甜的蜜。年轻人贪玩，总要天黑才肯回家；而大人们卖完东西，匆匆置办完生活必需品，便踏上蜿蜒崎岖的归途。人们往往能在街上遇到熟人，多看上几眼或者说上几句话，便足以温暖往后许多岁月。
若说赶集是日常的热闹，那端午节便是一年中最盛大的狂欢。我的老家有很多苗族村寨，每逢端午，乡政府都会举办“花山节”，端午节也就更加热闹了。这一天，你可以看到骑马、射弩比赛和苗族绣艺评比，聆听芦笙演奏，还能观看舞蹈表演。街上人山人海，热闹无比，处处都充满着欢声笑语。
人一多，小本生意自然也就红火起来，做买卖要比平时容易得多。大家逛累了、玩饿了，就会停下来歇歇脚、吃点东西，然后继续游玩。母亲每年都会抓住这个机会，赶在端午节前后，用家里的豌豆做成豌豆凉粉，然后背到街上售卖。卖完凉粉，就用赚来的钱买些油、盐之类的生活必需品。
那些年，为了端午节卖豌豆凉粉，全家人从豌豆播种时就开始计划和忙碌。因为，豌豆凉粉卖得好的话，母亲除了能维持家庭的花销外，还能攒下我们的学费。所以，母亲对每年端午赶集这件事格外上心。
寒露时节，玉米即将成熟，豌豆苗已在玉米地里悄然生长。记得上小学时的周末，父母在地里采收玉米，我和弟弟便比赛掐豌豆尖，看谁掐得多。刚长出来的豌豆尖很瘦小，我们再怎么努力掐，等到父母叫我们回家时，豌豆尖也装不满书包。不过，当天的晚饭桌上一定有我和弟弟掐的豌豆尖。待到第二茬的豌豆尖长起来，茎叶肥嫩厚实，很容易掐，所以我们都喜欢掐“二道”豌豆尖。
春节前，被掐过的豌豆藤又抽出了很多新芽。过了年就不能再掐了，得留着藤蔓结豌豆荚。家境好些的人家会给豌豆施肥，我家买不起肥料，就任由它们自然生长。就这样，我们一天天地看着豌豆开花、结果。豌豆开出的花有白色的，也有浅粉色和淡紫色的，很好看。天晴时，我们姊妹几个总会围着豌豆花，看蝴蝶在花间跳舞，憧憬着豌豆凉粉的味道。
每年芒种前后是采收豌豆的时节。天晴时，母亲总是一大早就下地，将豌豆秆连根拔起后，背回家挂在屋檐下的架子上晾着。遇上大晴天，母亲早早地起床打扫院坝，然后把架子上的豌豆秆铺在坝子里暴晒。待到下午三四点，豌豆荚早已被晒得焦脆，轻轻一碰，豌豆就会蹦出来。这时母亲就会拿出“连枷”（用绳子连接两根木棒，中间留20厘米间隔）反复翻打，只见她握住一根木棒用力往下一甩，另一根木棒就拍打在豌豆荚上，豆粒应声而落。用“连枷”可是一门技术活，我们最初帮忙时，总是会把“连枷”甩到自己头上，有时还会砸出一个包来。而母亲每次都能精准地将“连枷”砸向她想要砸的位置，那利落的动作，看得我们既羡慕又佩服。
豌豆脱粒后，母亲会将豌豆和豆荚渣一起收好，待到晚上再细细筛出饱满的豌豆粒。看着这些圆润的豆子，我们知道，距离端午节做豌豆凉粉的日子越来越近了。
端午节前一天，母亲便为第二天赶集卖豌豆凉粉做准备。先要泡发豌豆，洗净赶集用的小板凳，备好姜、葱等调料。泡发的豌豆需要在石磨上加水磨浆，磨得越细，出粉率越高，做出来的豌豆凉粉才筋道。磨好的浆要用纱布过滤，然后烧一大锅开水，将滤好的豆浆缓缓倒入锅中匀速搅拌。这些工序都是有技术含量的活，火候要掌握好，搅拌要均匀，就连搅动的方向都有讲究，若哪道工序没到位，凉粉的口感与品质便会天差地别。
我们围在灶台边，看着母亲在煤油灯昏黄的光晕里忙碌。她将雪白的豆浆徐徐倒入沸水中，蒸腾的热气模糊了她的面容，却遮不住她额头上细密的汗珠。父亲在一旁打下手，把煮好的凉粉舀进盆中，再放入冷水里定型。接下来就是准备调料：洗净姜、葱、蒜，炸好油辣椒，那些年很少有人家买得起陈醋，母亲就用家里的老坛泡菜水代替。一切准备妥当，母亲还要反复检查，确保无遗漏后才肯安心上床睡觉。
第二天，天刚蒙蒙亮，母亲就起床了。她叫醒我们，背上沉甸甸的背篓，催促着我们往街上赶去。走了一个多小时的山路，再走两公里平坦的乡道就到了集市。顾不上喘口气，母亲放下背篓后就赶紧去占了一个好位置。“位置好卖得快”，她一边念叨着，一边支起桌子，打来清水把桌面擦得锃亮。摆好从家里带来的几个凳子，她又开始切姜、葱、蒜，接着摆好调料，最后将盆里的豌豆凉粉倒扣在案板上，手法娴熟地开始刮凉粉。只见浅黄色的豌豆凉粉被整整齐齐地码在碗里，撒上翠绿的葱花、嫩黄的姜末、雪白的蒜泥，再浇上一勺油辣椒，一碗色香味俱全的豌豆凉粉光是摆在那儿就让人直咽口水。我们眼巴巴地盯着豌豆凉粉看，母亲笑着赶我们，让我们去看表演，她守着摊子。
跑累了、玩累了，我们时不时地跑回母亲身边，叽叽喳喳地讲述着看到的趣事。见母亲忙不过来时，我们就懂事地帮忙收拾碗筷。年幼的我们只顾着玩耍，全然没注意到豌豆凉粉卖得少时母亲脸上的愁云。如果刚好是晴天，赶集的人多，母亲做的豌豆凉粉总是卖得特别快。她做的豌豆凉粉口感好、分量足，常常赢得食客们的称赞。如果碰上下雨天，豌豆凉粉卖不完的话，母亲就只得把剩下的豌豆凉粉背回家。这时候，我们几个孩子就能饱餐一顿，吃上心心念念的豌豆凉粉了。母亲总会乐呵呵地看着我们，打趣道：“幸好没有卖完，不然哪来的豌豆凉粉喂饱你们这群小馋猫！”我们让母亲也吃，她却总是等我们都吃饱了，才肯动筷子。
后来，我过了很多个端午节，也吃过很多凉粉，可总觉得缺了点什么。那些年，一家人围着灶台忙碌的身影，母亲在集市上守摊时专注的模样，还有那碗浸透着阳光与汗水的豌豆凉粉，在记忆里酿成了最醇厚的乡愁。
如今，母亲再也不用为生计奔波，吃凉粉也成了再寻常不过的事。可每当想起过去的岁月，我的心中总会涌起一股暖流，既感谢父母用勤劳的双手为我们撑起一片天，又庆幸生活在这样一个美好的时代，那些曾经的艰辛都化作了岁月里珍贵的回忆。
那碗豌豆凉粉，既是舌尖上的美味，也是永远割舍不断的乡愁，还是镌刻在生命里的温暖印记。
通讯员 周 菊