大刀圆子，以前只有在吃席的时候，才有得吃，这道菜软糯而不腻，是一道非常具有地方特色的传统美食，其独特的工艺、口感和丰富的营养价值，深受昭通人喜爱。

一般人会认为只要是圆子，肯定是圆形的，其实昭通的大刀圆子并不是圆形的。这道美味的粗胚是手臂粗、椭圆形的长条。因长条切成片后酷似大刀而得名大刀圆子。

大刀圆子的制作过程很精细，每一道工序都需严谨对待，以确保圆子的口感和品质。大刀圆子的做法与绣球圆子有些类似。同样选择三肥七瘦的肉，洗干净剁成泥后，加入剁碎的姜、葱，再放入适量的盐、芡粉、胡椒面搅拌均匀。

将挼好了的肉泥放在摊有蛋清的蛋皮上，卷成长条形后，再放进锅里蒸15分钟左右，大刀圆子即成。

吃的时候，还要进行二次加工，将肉条横向切成约0.5厘米厚的片状，放入用豌豆尖、菠菜、白菜等食材垫底的碗中，辅以各种作料，再上蒸笼蒸，直至香味扑鼻。

大刀圆子的独特之处，在于其独特的口感：肉质鲜嫩，粉质细腻，口感丰富。既有肉的鲜美，又有粉的滑嫩，令人回味无穷。