上接第1版《一把小肉串做成百亿大产业》

作为昭通小肉串供应链的核心区，昭阳区已建成4个肉牛交易市场、3个集中屠宰场、5个小肉串生产基地，以及一批冷链仓库中转站等生产链和供应链。今年8月，概算总投资1.2亿元的牛羊屠宰场项目一期在昭阳区建成运行，全自动生产线年屠宰量达7万头，为昭通小肉串产业发展增添了新动力。

分解、切制、穿串、包装，昭阳区中新慧农小肉串加工车间一派繁忙景象。中新慧农小肉串供应链项目集肉牛养殖、肉串穿制、冷链物流、酱料生产、门店运营于一体，属昭通市首家小肉串全产业链标准化工厂。“公司发展渐入佳境，日均订单销售量达50万串。”公司董事长王新洪说。

“像中新慧农这样的小肉串加工企业，全市有160多家，年产值达1.5亿元。”昭通小肉串发展协会会长马永瑞说，在地方党委、政府的指导下，协会按照“党支部+行业协会+门店商户”的模式，通过制定奖补办法、制定团体标准等方式，对食材选择、加工标准、辅料采购、技能培训等进行规范，助力小肉串产业高质量发展。

“4万烤串师是推动小肉串创新发展的中坚力量。”马永瑞介绍，昭通市坚持把特色劳务品牌培育工程作为联动带农助农增收的重要抓手，按照有龙头企业带动、有培训基地支撑、有行业协会管理、有劳务品牌标准、有品牌标识形象的“五有”标准，成功创建“昭通小肉串烧烤工”省级特色劳务品牌。

串小乾坤大，市场前景广。据介绍，昭通小肉串产业不仅拉动了以昭通小黄牛为代表的特色养殖业发展，还带动了酱料、花椒、辣椒、木炭生产、竹签加工、冷链物流、烧烤市场等相关行业发展，在延伸产业链、提升附加值、助力文旅产业发展的同时，形成了省级特色劳务品牌，成为稳就业、促增收、助力乡村振兴的富民产业。