◆记者 莫 娟

2023年7月23日，对于经营昭通小肉串的烧烤店及有关企业来说，是一个特殊的日子，因为昭通小肉串发展协会（以下简称“协会”）于这一天成立。

协会的成立标志着昭通小肉串产业将从过去的“分散生产、单打独斗”，迈进“抱团取暖、优势互补、共进共赢”的发展新阶段。

这个看似简单却充满无限可能的协会，不仅是一群人因为对昭通小肉串的热爱而成立的组织，还是一个承载着许多人的梦想、热情与创新精神的团体。在这个团体中，每一个人都是独特的艺术家，他们以炭火为画布，以昭通小肉串为笔，绘制着属于自己的美食画卷。

从最初的地摊小吃到如今的百亿元级大产业，昭通小肉串产业的发展之路充满了挑战与艰辛。然而，参与发展昭通小肉串产业的人们坚信，昭通小肉串不仅是食物，更是一份情感的传递，一段温暖人心的故事。

协会成立一年来，影响力逐渐扩大。协会带着昭通小肉串参加2023年昭通市“10大名特小吃”评选活动，昭通小肉串获得“10大名特小吃”称号，为有力提升昭通地方特色小吃的知名度和传播力，助力品牌建设和质量强市建设作出了贡献。协会组织有关企业参加在上海举办的“五五购物节”和昭通市第六届上海对口地区特色商品展销会。其间，参展的昭通企业纷纷拿出各自主打的农特产品，吸引了不少上海市民前来品尝、选购。其中，昭通小肉串、盐津乌骨鸡、鲜花饼、枇杷、蜂蜜等产品深受喜爱。协会组织企业参加这些活动，有力地推动了昭通名特小吃的影响力提升，提高了昭通名特小吃的市场占有率。

主动强化品牌宣传，举办昭通小肉串美食活动、技能竞赛、劳务品牌培训，开展不同形式的昭通小肉串品牌宣传，提高昭通小肉串品牌影响力。着力规范昭通小肉串行业管理，加强从业人员服务，对烧烤从业人员进行食品安全、卫生、服务等方面的培训，提高他们的技能水平和专业素养，确保昭通小肉串及其他烧烤产品的品质和口感。

现在，人们逐渐认识到，昭通小肉串不仅是一种美食，更是一种文化。昭通小肉串发展协会通过组织企业参加或开展各种各样的活动，不仅传播了昭通小肉串文化，也促进了人与人之间的交流与理解。

在这个过程中，协会组织广大会员不断探索与创新，深入研究每一种食材的特性，尊重每一种调料的作用，将传统与现代相结合，努力让昭通小肉串焕发新的生命力，让更多的人感受到昭通小肉串背后所蕴含的文化内涵。

协会的成立，是昭通市扎实做好“产、城、人”三篇文章的关键举措，是延伸产业链、全力推动高原特色肉牛产业发展的重要推手，是广大烧烤从业者和昭通小肉串产业端就业者的殷切期盼。

协会成立意义重大，可保障市场产品质量和公共卫生安全，有利于促进一、二、三产业融合发展，推动完善产业链、培育新动能，为企业做大做强奠定基础；有利于昭通小肉串产业转型升级，调整优化产业结构，完善市场功能，助推企业提高经济效益。同时，还有利于增加就业岗位，促进当地劳动力就近就业。

下一步，协会将以昭通为中心，以市内外重点城市和省会城市为依托，以昭通小肉串团体标准及昭通小肉串集体商标打造为抓手，以昭通小肉串及牛肉预制菜生产经营为重点，强化昭通小肉串品牌化、标准化建设及昭通小肉串线上线下销售，推动昭通小肉串产业高质量发展。