◆记者 莫 娟

阳光温柔地洒在牛群身上，它们或低头啃食鲜嫩的青草，或悠闲地踱步于田埂之间。这些肉牛，不仅是养殖户辛勤耕耘的见证者，更是昭阳区守望回族乡肉牛产业蓬勃发展的基石。

近年来，守望乡认真贯彻《云南“十四五”畜牧业高质量发展实施意见》，依托当地群众丰富的肉牛养殖经验，按照“品种优化、技术配套、机制创新、综合示范、产业升级”的发展思路，坚持“政府引导、科技支撑、信贷支持、项目入户”的原则，强力推进肉牛产业发展，实现肉牛产业发展从养殖、屠宰、加工到餐饮服务全产业链闭合。

“牛养殖”变“牛产业”

昭通小肉串享有盛名，逐步实现规模化、产业化发展，得益于品质优良的原材料。昭通市昭阳区伊清园养殖有限公司是守望乡的优质肉牛养殖企业之一，肉牛存栏量长期保持在160头左右。走进该公司的养殖场内，现代化的设施映入眼帘，科学的管理体系让这里的每一头牛都享受着最优的生长环境；饲料配方经过精心调配，营养均衡，既保证了肉质的鲜美，又兼顾了肉牛的需要；智能化的监控系统24小时不间断运行，确保每一环节都尽在掌握之中。

守望乡有昭通市最大的活牛交易市场，2023年交易肉牛54195头，交易额达7.03亿元；有肉牛养殖户2156户，占全乡常住户数的五分之一，肉牛存栏1.25万头，年出栏1万头。结合巩固拓展脱贫攻坚成果，全乡小额贴息贷款政策惠及1574户，贷款金额7439.27万元。2017年以来，整合资金323万元，培育发展肉牛规模化养殖场2家，累计分红87.27万元，探索出基地标准化规模化建设新模式，带动646户脱贫户增收。

“牛产业”成“牛经济”

为保证肉牛产业发展的延续性和全面性，实现养殖交易、牛肉制品加工有序闭环，让肉牛产业发展走得更稳更远，守望乡积极向上级争取，努力营造良好的营商环境，打好招商引资牌，引入昭通市第一家规范化、现代化的牛羊屠宰公司昭通海聚牛羊定点屠宰有限公司落地建厂。

昭通海聚牛羊定点屠宰有限公司位于守望乡八仙村，是集屠宰、冷链物流于一体的大型企业，注册资金2000余万元，总占地面积55亩，投资1.2亿元。目前，项目一期已建成投产，内设2条自动化牛屠宰流水线、1条自动化羊屠宰流水线和检疫申报办公室、速冻库及冷藏库、办公楼、职工生活区。肉牛年屠宰能力达2万头，羊年屠宰能力达5000只，年产冷鲜肉5000吨。项目二期计划于2025年开工建设，建设内容包括2个大型冷链物流仓库、1个普通仓库和1个牛肉深加工车间。

云南串头食品有限公司的牛肉加工车间分为切肉区、穿串区、检验区和包装区。工人们对牛肉进行切片、分割后，送往穿串区穿串、检验，检验合格后再进行分装和打包。

云南串头食品有限公司总经理马欧说：“我们从2018年开始做昭通小肉串的穿制，当时主要是想解决发展中的痛点问题，以求降本增效。2023年，产值达到1700万元左右。下一步，我们会建新的车间，不断提升产品品质，满足市场需求。”

“牛经济”过“牛日子”

昭通小肉串作为云南烧烤行业的重要名片，已形成昭通特有的饮食文化。昭通小肉串产业发展迅速、带动力强，已成为守望乡肉牛产业发展的推进器。

守望乡为解决农村富余劳动力的就业问题，认准了昭通小肉串产业强大的劳动力吸纳能力，通过技能培训、政策扶持，在加工、烧烤上下足功夫，积极鼓励昭通小肉串产业“走出去”，强力推动了肉牛产业的发展。

全乡现有大型昭通小肉串加工企业1家，年产昭通小肉串4000万串以上，总产值达2000万元以上。昭通小肉串产业快速发展，仅守望乡户籍的昭通小肉串烧烤商家就有458户，吸纳就业2270人，实现年产值1.5亿元。

守望乡有关负责人介绍说：“我们搞好生态循环养殖，做实加工，做足三产，围绕昭通小肉串品牌打造，延伸肉牛产业链，更好地服务经济社会发展。”