记者 谭光吉

每年隆冬初春时节，巧家境内金沙江沿岸，成片的甘蔗随风摇曳，丰沛的糖汁从酥黄的外壳上的一道口子溢出，稍远的农田，再往上的糖坊里，老糖匠一手将黏稠的糖浆舀入糖缸，一手用棍子使劲搅拌，整个空气中弥漫着蔗糖的香甜……

对于何启华而言，巧家红糖，不仅承载着她儿时的甜蜜回忆，更寄托着她对未来生活的美好愿景。她希望在传承古法制糖技艺的基础上，将巧家红糖融入现代化消费理念，以更高的标准、更高的品质推向更广阔的市场。

2016年，巧家县万华食品有限责任公司成立。起初，何启华只是依托周围的糖坊，进行红糖包装、销售。曾经作为医护人员的何启华，把食品安全卫生看得极为重要。为了全面把控甘蔗种植、红糖加工、产品包装等环节，2017年，34岁的何启华作出了人生中的一个重要决定：毅然辞去巧家县仁安医院稳定的工作，一心一意投身红糖产业发展。

“我要建一个规范化的糖厂，而不是小作坊。”何启华说，一根甘蔗掐头去尾才能做出一颗15克的红糖，一吨甘蔗只能榨出150斤的红糖。红糖一如既往地纯粹且优质，古老的制作技艺，是巧家红糖最得意的传承，却也是食品卫生、开拓市场的局限所在。

巧家县地处金沙江沿岸，大国重器——白鹤滩水电站的建设，退耕还林等生态保护政策的实施，使得巧家的土地极为金贵。为了找到合适的土地种植甘蔗、建糖厂，2018年至2021年，3年间，何启华几乎走遍了巧家的山山水水。无论是面对复杂的调研测算，还是与群众沟通协调，何启华从未放弃初心。如今，600亩标准有机甘蔗种植基地、占地30亩的洁净无菌厂房在巧家甘蔗种植、红糖加工生产的核心区域——鱼坝村落地生根。

12年的临床工作经历，让何启华看到了太多饱受痛经困扰的女性。她知道巧家红糖正是帮助众多女性补血活血、扩充血容量、改善痛经的天然好帮手。但传统的小碗红糖口味单一且块大不便于快速食用，优质的红糖并未得到市场的青睐，从事甘蔗种植和榨糖的农户，只能获取与价值不匹配的微薄收入。在反复考察求证中，何启华结合多年的医务知识，在延续古法红糖制作的同时，将药食同源的益母草、黄芪、党参等药材融合到红糖中，为特定需求的人群研制了“月子红糖”和“经期红糖”。同时，创新性地将传统碗状红糖改为按克计量的小块红糖。

功夫不负有心人，随着持续的积累和创新突破，2017 年，万华食品有限责任公司被巧家县工商联推荐为巧家小碗红糖传承与创新代表企业，旗下生产的“金沙·唐韵”系列小碗红糖受邀参加 2017“云品出滇”系列活动暨云南县域经济发展峰会，成为进入该次峰会的云南省古法红糖唯一指定产品。

目前，万华食品已成长为国家级及省级科技型中小企业、省级专精特成长企业，拥有发明专利2项，实用新型专利4项，在申请实用新型专利9项，作品登记证书2项，并于2021年进入高企培育库，目前正在准备进行高企申报。

巾帼展风采，百花竞芬芳。何启华说，下一步她们将继续依托巧家小碗红糖发展，生产以红糖为特色的延伸产品（颗粒红糖、红糖馒头）、建设标准有机绿色甘蔗产业园区、打造红糖特色餐饮、有机生态农庄体验等项目的有机循环生态产业。